Fyldig og frisk

Vinen har en smuk, gylden farve. Duften er fyldig, aromatisk og frugtig med frisk banan og pære efterfulgt af hints af træ og praline og ”marron glacé”. Vinen, som er lækker og mineralsk, er fyldig og frisk i munden og med en delikat, lang eftersmag af pære og vanilje.

Nyd vinen som aperitif eller server den f.eks. til fisk med cremet sauce, alt godt fra havet eller frisk gedeost.

Serveringstemperatur: 6-8°C

Fremstilling

30% af vinmarkerne, hvorfra druerne til vinen kommer, ligger i den østlige del af Carcassonne (i den sydvestlige del af Languedocregionen). 20% ligger på udløberen af bjerget vest for Beziers og 50% ligger i Limoux. Vinstokkene har en alder på 15 til 25 år og står i ler- og kalkstensholdig jord med masser af sten. Middelhavsklimaet er varmt og solrigt. Druerne, der dyrkes nær Limoux, nyder godt af atlanterhavsklimaet, som giver vinen friske og mineralske noter.

Høsten foregår manuelt og efterfølges af presning og bundfældning ved lav temperatur. Alkoholisk gæring sker i små, franske egetræsfade, som kommer fra Allier og Tronçais-skoven. 40% af fadene er nye, 30% er et år gamle og 30% er to år gamle. Efter gæring lagrer vinen i ni måneder med det lette bundfald og med jævnlig omrøring (bundfaldet blandes med vinen for at give fylde og smag til vinen) i løbet af lagringsperioden.

Om producenten

Badet, Clément & Co. blev grundlagt i 1995 af Catherine og Laurent Delaunay. Catherine og Laurent nedstammer fra en lang linje af vinproducenter og vinhandlere.

Badet, Clément & Co. handler primært med vine fra Frankrigs tre største vinregioner: Languedoc-Roussillon, Bourgogne og Rhônedalen. Firmaet udvælger de bedste "terroirs", og deres team på 6 vinkypere overvåger nøje både vinifikation og aldringsproces for at sikre de bedste resultater.