Glen Moray Single Malt, 16 Y.O.

Producenten:

Glen Moray destilleriet er beliggende i byen Elgin på Lossie flodens højre flodbred. Elgin er en historisk by og hovedbyen i Speyside regionen i det nordlige Skotland – kendt i hele verden for malt whisky af fantastisk høj kvalitet.  

Dette lille autentiske destilleri har produceret Single Malt Whisky i over 100 år med vand fra floden Lossie. Bygget i 1831 som et bryggeri og omdannet til destilleri i 1897. Her er kun 16 ansatte – alle dygtige håndværkere, der kan deres kram og som sætter en ære i at videreføre Glen Moray’s traditionsrige metoder og fremragende whisky.

Whiskyen:

Single malt betyder, at al malt whiskyen kommer fra samme destilleri. En malt whisky har langt flere aromaer og smagsnuancer end en blended whisky (blanding af malt- og ”grain” whisky). En ren malt whisky er også meget dyrere at producerer, da den skal destilleres i portioner i en kobberkedel kaldet ”potstill”. En grain whisky destilleres kontinuerligt i såkaldte ”coffeystills” i langt større mængder og meget hurtigere.

Produktionen af malt whisky er en meget lang proces og kan opsummeres i følgende etaper:

Spiring: Byggen trækker i vand i 2-3 dage. Herefter bredes byggen ud i et tyndt lag i et tørrerum og vendes fra tid til anden. Byggen begynder at spire og danner enzymer, der kan nedbryde stivelsen i kornene til sukker. Resultatet er ”green malt”.

Maltning: Den grønne malt tørres og ristes let i ovne. Det særlige ved fremstillingen af skotsk malt whisky er, at man anvender tørv fra de omkringliggende heder som brændsel. Røgen fra tørvene imprægnere malten og giver de helt særlige røgede aromaer, som skotsk malt whisky er kendt for.

Valsning og mæskning: Malten knuses i valsemøller til mel kaldet ”grist”. Næste trin er mæskning, hvor varmt vand hældes over den knuste malt, som så frigør gæringsdygtigt sukker. Denne væske kaldet ”wort”.

Gæring: Gær tilsættes og man opnår en øl-lignende væske kaldet ”wash”.

Destillation: Væsken destilleres i 2 omgange i en kobberkedel så kun den reneste alkohol kaldet ”hjertet” er tilbage. Resultatet er en whisky med 60 % alkohol.

Lagring: Glen Moray 16 Y.O. lagres i 16 år på egetræsfade fra Nordamerika, der tidligere har været brugt til lagring af Bourbon. Disse fade, og den lange lagring, giver whiskyen en fantastisk blød og rund smag samt ekstra rige og krydrede aromaer.

I glasset:

Flot dyb gylden farve. Robust, rig og moden duft af figen og rosin med strejf af chokolade, krydderi og læder. Lidt vand åbner op for dybe aromaer af malt, mint, røget tørv og lyng. Smagen er lækker fyldig og utrolig blød med de samme komplekse aromaer som i duften. En stor smagsoplevelse!