 Klik for at zoome
|
Italien - Veneto - Valpolicella Corallo, Ripasso Valpolicella DOCPower Ripasso fra det nordlige Italien. Det er ikke uden grund at dette kaldes Amarones lillebror. Vinen gæres anden gang på resterne fra Amarone produktionen og får derved sin karakteristiske smag og duft.
Området: Dette er området der ligger øst for Gardasøen i bakkerne mod Verona. Her plantes de lokale druer og vinen fremstilles på metoder der ikke ses andre steder i verden.
Til Ripasso-metoden bruges de upressede skaller fra produktionen af Amarone. Valpolicella-vinen lægges på Amarone-skallerne, hvor den bringes til en anden gæring. Dette har givet navn til metoden: ri = gen passo = gæring. Dette tilfører vinen ekstra farve, alkohol, struktur og bouquet. Efter denne gæringsproces lagres vinen på gamle fade indtil aftapning. Vinen: Vinen fremstilles af 80% Corvina og 20% Rondinella, disse druer høstes i hånden i begyndelsen af oktober og bringes straks til vineriet hvor de afstilkes. Gæringen finder sted ved 26 – 28 grader, hvor drueskindet ligger med mosten i 8 – 10 dage. Dette for at trække mest mulig saft og kraft ud af drueskindet. Efterfølgende gennemgår vinen malolaktisk gæring på ståltank hvor den også opbevares frem til januar måned. Herefter lægges den til andengæring sammen med Amarone skind og rester i en periode af 5 – 7 dage. Denne proces tilfører vinen dens karakteristiske let bitre søde stil. Så lagres en del af vinen på barriques i 10 – 12 måneder inden vinen aftappes.
I glasset: Vinen er flot dyb rød i glasset med duft toner af svesker og modne røde bær. Smagen er fyldig med en god bitterhed fra Amaronen og flot balanceret sødme fra de modne druer i denne fremragende årgang. Flot tæt eftersmag viser en vin der vil være en god ledsager til kraftfulde kødretter og modne oste.
Serveres ved 16 – 18 grader. |
|
Andre varer
-
Legende "R", Bordeaux Rouge, DBR (Lafite)
SPAR 180,00 kr.
6 stk 478,50
2010Køb
