Grasparossa, Lambrusco Amabile

Lambrusco er den traditionelle vin i Emilia-området i Mellem-Italien, hvor de lokale ikke lader sig nøje med en let lyserød oplevelse. Den rigtige Lambrusco er nemlig rød, ganske som denne perle af en vin.

Området og producenten:
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro stammer fra området lige syd for Modena og er den mest rustikke og ofte fyldigere end de fleste Lambruscoer. Det er en moderne vin, som er livlig, med hurtigt flygtigt skum, en stærk og langtidsholdbar duft og en rig smag, der bliver understreget af et godt syreindhold.

Der produceres omkring 65000 hl om året på tryktanke, hvor en tør vin kommes på tank, tilsættes druemost og kulturgær. Tanken holdes lukket, så der oparbejdes et kulsyreovertryk, hvorefter vinen sterilfiltreres i det trykbevarende system og fyldes på flasker.

Vinstokkene med Lambruscodruerne har i århundreder groet vildt i skovene i Appenninerne omkring Modena. Lambrusco er en stor, blå og højtydende druesort, der som regel giver ret tynde og perlende røde, rosé og i enkelte tilfælde hvide vine.

I glasset:
Grasparossa fremstår dyb rød i glasset med fine elegante bobler. Duften er præget af friske røde bær, mest kirsebær. Smagen er frisk med en god frugtfyldt sødme og en elegant balanceret eftersmag.

Lambruscoen Grasparossa er en halvsød vin, der passer ikke blot til de traditionelle retter fra Emilia-Romagna, men i høj grad også til at nyde på terrassen en varm sommerdag, hvor den serveres let afkølet.

Serveres ved 8 – 10°C.

Pressen:
Ekstra Bladet: 5 ud af 6 stjerner (26-08-2011)
VinAvisen: 5 ud af 5 stjerner (Uge 34 / 2011)