Beni di Batasiolo, Pinot/Chardonnay Spumante Brut

Druerne til Spumante Brut kommer fra de norditalienske vindistrikter Piemonte og Oltre Po Pavese.

Piemonte ligger ved foden af Alperne nær byen Torino. Oltre Po Pavese ligger i provinsen Pavia, syd for floden Po. Vinmarkerne hæver sig mod syd op mod de Liguriske Appenniner.

Vinen er produceret på druesorterne: Pinot Blanc 60% og Chardonnay 40%. Vinstokkene trives godt i områdernes kalk-, granit- og lerholdige jorder.

Når druerne høstes i september, udvælges kun de bedste til Spumante produktionen. Vinificationen er traditionel, efter Charmat Metoden – 150 kg druer presses skånsomt til 100 liter most af høj kvalitet. Gæringen finder sted ved en lav, kontrolleret temperatur på 15–16°C og afsluttes efter 10 dage.

Den stille vin doseres med sukker og rendyrkede gærceller, inden den tappes på rustfri ståltanke, hvor 2. gæringen finder sted. Når gæringen er forbi, tappes den mousserende vin på flaske. Champagneproppen sættes i og fastholdes med en ståltråds-agraf.

Pinot Chardonnay Spumante Brut, Beni di Batasiolo, har en flot lys farve med gyldne reflekser, smagen er tør, lifligt ”perlende”, afbalanceret med moden frugt – den afsluttende bouquet er forfriskende frugtfyldt.

Vinen er dejlig som aperitif, til for- og pastaretter, lyst kød, fisk og skaldyr.

Serveringstemperatur 8-10°C.