Castellblanch, Cava Seco

Castellblanch Cava kommer fra det spanske vindistrikt Penedès, syd for Barcelona.

De hvide druesorter der anvendes i Penedès er: Macabeo, Parellada og Xarel-lo, som trives godt i områdets ler-, granit- og kalkholdige jord. Når druerne høstes i september udvælges kun de allerbedste til Cava-produktionen. Druerne presses let - 150 kg druer bliver til 100 liter most af højeste kvalitet.

Gæringsprocessen finder sted ved en lav temperatur under konstant overvågning. Når gæringen efter et par uger er forbi, hviler vinen til det følgende forår. Den stille vin tilsættes en beregnet mængde sukker samt en rendyrket gærkultur, der ved den følgende gæring i flasken giver et tryk på ca. 6 atmosfærer - Cristal Seco´s eftergæring i flasken varer i 15 måneder.

Når lagringstiden er forbi, anbringes flaskerne vandret i stativer. Flaskerne drejes og rejses jævnligt for at få bundfaldet til at samle sig ved proppen. Når flasken står lodret fryses bundfaldet til en isprop, der skydes ud. Vinen tilsættes en dosage af rørsukker og drue-alkohol. Champagneproppen sættes i og fastholdes af en ståltrådsagraf.

Castellblanch Cristal Seco, er sprudlende frisk, halvtør.

Vinen er god til aperitif, forretter og festlige lejligheder.

Serveringstemperatur 6-8°C.

Pressen:
B.T. - 5 ud af 6 stjerner / "Bronzemedalje"

Denne lækre, halvtørre Cava er tildelt: SILVER MEDAL på den prestigefyldte spanske vinkonkurrence "Zarcillo 2003", hvor ikke færre end 1.483 vine deltog.