Croix Milhas, Maury

Dette er vinen, som mange eksperter mener, er bedste bud til at følge chokolade ved serveringen. En herlig original dessertvin fra Sydfrankrigs varme baghave.

Området og producenten:
Roussillon regionen lægger rygrad til mere end 80% af al Vin doux Natural i Frankrig. Det er vine fremstillet ved at stoppe gæringen ved tilsætning af alkohol, som vi også kender det fra Portvin. Området har 4 berømte appellationer for disse søde vine. Croix Milhas leverer vine i god og typisk stil fra disse områder. Der bruges en bred vifte af druer i området, og det skaber vine med stor mangfoldighed i smagsindtrykkene.

Maury appellationen ligger lidt inde i landet og oppe af skråningerne ved Pays Cathare. Området dækker 420 hektar vinmarker, og er de nordligst beliggende vinmarker i Roussillon. Vinstokkene er plantet i skiffer og sort jord, der presser vinstokkene hårdt i vækstsæsonen. Intense vine der som regel er fremstillet på mest Grenache Noir.

Vinen:
Maury fra Croix-Milhas er fremstillet 100% på Grenache Noir, der er dyrket på stejle skiffer marker i området. Efter afstilkning er vinen gæret med drueskallerne i mindst 15 dage for optimal udtrækning af farve og koncentration. Der tilføres alkohol under gæringen, for at bevare den naturlige sødme i vinen. Denne proces kendes også som ”Muté sur Grains”, der også nævnes på etiketten. Vinen lagres i cementtank inden aftapning året efter.

I glasset:
Dyb rød farve med blå kant. Duften er fokuseret med sorte bær som brombær, solbær og sorte kirsebær. Smagen er medium fyldig med en behagelig silkeblød sødme. Her er noter af brombær og en let krydret afslutning.

En super ledsager til chokolade og chokoladedesserter.

Server ved 11–13 grader. For at fremhæve frugten i vinen.