Tokaj Vendanges Tardives

Tokaj-Hegyalja ligger i det nordvestlige Ungarn. Regionen omfatter 28 landsbyer, hvoraf den ene Tokaj har lagt navn til både vin og distrikt. Området ligger på udløbere af Zemplén-bjergene, som påvirker klimaet med et langt, varmt efterår med fugtige nætter, der i forbindelse med floderne skaber mulighed for udviklingen af Botrytiserede druer, ædel råddenskab. Ædel råddenskab hedder på ungarsk aszú.

Tokaj Vendanges Tardives kommer fra Domaine Impérial Hétszölö, der udgør et stort syd-sydøstvendt plateau, som dækker et areal på 47 ha, hvor jorden i overfladen hovedsagelig består af ler, der hviler på en hård klippe af vulkansk oprindelse.

Tokaj Vendanges Tardives er produceret på 2 druesorter: 95% Harslevelü og 5 % Furmint. De udsøgte druer plukkes udelukkende med håndkraft. Straks efter høsten afstilkes klaserne og skallerne udblødes i mosten for at give den færdige vin sin aromatiske struktur. Gæringen finder sted på rustfri ståltanke ved en lav temperatur på 14 – 18^oC og varer i 10 dage. Inden aftapningen på flaske filtreres vinen let, for at bevare de ædle smags- og aromastoffer.

Tokaj Vendanges Tardives har en lys gylden farve med grønne reflekser, smagen har ædel sødme og megen frugt, den afsluttende bouquet er intens frugtrig.

Vinen er en god ledsager til foie gras, desserter, tærter, frugt og som aperitif.

Serveringstemperatur 10^oC.