 Klik for at zoome
|
Italien - Veneto - Valpolicella Traiano Ripasso Valpolicella DOCSuper balanceret og saftig Ripasso, fra top årgangen 2007. Her begynder Amaronens karakter at spille ind med et godt bid og lille sødme.
Området:
Dette er området der ligger øst for Gardasøen i bakkerne mod Verona. Her plantes de lokale druer og vinen fremstilles på metoder der ikke ses andre steder i verden.
Til Ripasso-metoden bruges de upressede skaller fra produktionen af Amarone. Valpolicella-vinen lægges på Amarone-skallerne, hvor den bringes til en anden gæring. Dette har givet navn til metoden: ri = gen passo = gæring. Dette tilfører vinen ekstra farve, alkohol, struktur og bouquet. Efter denne gæringsproces lagres vinen på gamle fade indtil aftapning. Vinen:
Til Valpolicella vin bruger man altid de lokale druesorter. Corvina er den drue der giver den bedste karakter med masser af dyb mørk frugt og intensitet i vinen. Herudover bruger man Rondinella og Molinarra er de to andre druer i området, som er med til at skabe balancen i vinen. Denne Ripasso er fremstillet på perfekt modne druer, der gennemgår en moderne vinificering på ståltank. Efterfølgende gennemgår vinen malolaktisk gæring på ståltank hvor den også opbevares frem til januar måned. Herefter lægges den til andengæring sammen med Amarone skind og rester i en periode af 5 – 7 dage. Denne proces tilfører vinen dens karakteristiske let bitre søde stil. Så lagres en del af vinen på barriques i 10 – 12 måneder inden vinen aftappes.
I glasset:
Den flotte røde farve i glasset understreges af duften af friske røde kirsebær, små blommer og et lille strejf af mørk chokolade. Fylden i mundhulen er godt balanceret af tanninerne. Her er igen noter af kirsebær og det lidt karakteristiske bitre element fra gæringen med Amarone resterne.
Dette vil være en glimrende ledsager til vinterens kraftfulde gryderetter og modne oste.
Serveres ved 16 – 18 grader.
Pressen: 2008 B.T.: 5 ud af 6 stjerner / "Guldmedalje" (06-08-2011) AOV.dk: Ugens vinder "Guld" - (uge 32 / 2011) 2007 VinAvisen: 5/5 stjerner (Uge 1 / 2011)
Lækker, saftig, fyldig rødvin, god tannin i flot, tæt smag af modne kirsebær, lidt sveskeblommer, krydderurter, lidt toast med behageligt, sødligt strejf af egetræsvanilje. Flot kraftig vin. BT |
|
Andre varer
-
Legende "R", Bordeaux Rouge, DBR (Lafite)
SPAR 180,00 kr.
6 stk 478,50
2010Køb
